Tacos de falafel






Ingredientes:

PARA EL HUMMUS

400 g garbanzos cocidos escurridos

50 g jugo de limón (2 unidades aprox.)

1 cda tahini

1⁄2-1 betarraga cruda

20 g aceite de oliva

1 cda agua

1 pizca sal

1 pizca pimentón ahumado en polvo

PARA FALAFEL

400 g garbanzos cocidos escurridos

1 cdta cilantro en polvo

1 cda harina

2 ramitas perejil

2 ramitas cilantro fresco

1 pizca sal marina

1 pizca pimienta negra

Aceite para freir

Preparación:

PARA EL HUMMUS

1. Añadir 400 gramos de garbanzos, 50 gramos de jugo de limón, 1 cada de tahini, 1/2-1 betarraga cruda, 20 gramos de aceite de oliva, 1 cucharada de agua y una pizca de sal y

mezclar 10-15 seg / vel 5. Retirar, espolvorear con 1 cucharada de pimentón ahumado y reservar.

PARA EL FALAFEL

1. Añadir 400 g de garbanzos, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharada de harina, las hojas de 2 ramitas de perejil, las hojas de 2 ramitas de cilantro, 1 pizca de sal y pizca de

pimienta y picar 15 seg / vel 4.

2. Retirar y formar bolitas (20 unidades aprox.). Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y freír las bolitas durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Servir con el hummus de betarraga.

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Cocinando con mi socia

autora de libro de recetas con robot de cocina en chile

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