Ingredientes:
40 g mantequilla
1 cebolla partida en 4
3 ramitas cilantro o perejil
1 rama apio limpio y en trozos
3 betarraga lavada y pelada
2 papas
20 g concentrado de verduras
50 g jugo de naranja
700 g agua
pimienta recien molida a gusto
160 g crema o crema de coco
sal ajuste a su gusto
Preparación:
Poner en el vaso 40 gramos de mantequilla y programar 2 min / Varoma / vel 2.
Agregar la cebolla y picar 4 seg / vel 5. Sofreir 8 min / 120°C / vel 1.
Agregar algunas hojitas de cilantro o perejil y el apio. Cocinar 2 min / 120°C / vel 2.
Añadir las betarragas y papas. Cocinar 2 min / Varoma / vel 4.
Incorporar 30 gramos concentrado de verduras, 700 gramos de agua, pimienta recién molida. Cocinar 20 min / Varoma / vel 2.
Agregar 50 jugo de naranja, esperar que la temperatura baje a 70°C. Triturar 1 min / velocidad progresiva 5-7-10. Rectificar la sal.
Agregar la crema o yogurt de coco y programar 1 min / 80°C / vel 3. Servir inmediatamente.