Ricotta






Ingredientes:

1500 g leche entera

5 g sal

50 g vinagre blanco


Preparación:

1. Poner la mariposa en los cuchillos, verter 1500 gramos de leche y programar 16 min / 90°C / vel 2. Agregar la sal antes de terminar el tiempo.

2. Mezclar 1 min / vel 1 y agregar el vinagre por el bocal en forma de hilo. Dejar reposar 10 minutos, sacar la mariposa y con la ayuda de un cucharón poner suavemente en el bowl con el cestillo y su malla de ricotta o paño limpio de cocina. Dejar 20 minutos que escurra. Apretar el paño de ricotta con las manos y sacar todo el suero y logrará una ricotta espesa. Refrigerar.

Duración 3 días.

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Cocinando con mi socia

autora de libro de recetas con robot de cocina en chile

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