𝗤𝗨𝗘𝗤𝗨𝗘 𝗖𝗥𝗢𝗖𝗔𝗡𝗧𝗘
*Puedes usar harina de respotería pero debes omitir ls maicena.
Ingredientes cobertura:
150 g almendras
130 g mantequilla en cubos
100 g azúcar
40 g agua
Ingredientes queque:
150 g azúcar
3 huevos
200 g crema
20 g maicena
8 g o 2 cdtas polvos de hornear
1 pizca sal
180 g harina
DECORAR
50 g azúcar glas
Preparación:
1. Calentar el horno a 175°C. Enmantequillar y enharinar un molde desmontable de 22 cm de diámetro aproximadamente.
2. Para el crocante: Poner en el vaso las almendras y picar 4 seg / vel 5. Reservar en un bowl mediano.
3. Poner en el vaso 130 gramos mantequilla, 100 gramos de azúcar y 40 gramos de agua. Calentar 5 min / 90°C / vel 2. Verter sobre las almendras y mezclar.
4. Para el queque: Insertar la mariposa en los cuchillos, agregar 150 gramos de azúcar y 3 huevos. Programar 4 min / 37°C / vel 4. Volver a programar sin tiempo 6 min / vel 3.
5. Sacar la mariposa y añadir 200 gramos de crema, 20 gramos de maicena, 8 gramos polvos de hornear y pizca de sal. Mezclar 20 seg / vel 2.
6. Agregar 180 gramos de harina y mezclar 15 seg / vel 3. Terminar de mezclar con la espátula. Verter en el molde reservado, emparejar la mezcla.
7. Hornear 20 a 25 minutos a 175°C. Desmoldar y cubrir con la mezcla de almendra. Llevar 10 a 15 minutos al horno a 175°C. Enfriar
8. Servir decorada con azúcar flor.
*Receta encontrada en una revista española de Thermomix muy antigua.
