Este delicioso pan lo enseño Harriet a thermomix. se los recomiendo.
Ingredientes:
• 350 g agua
• 1 cdta sal
• 350 g harina integral
• 150 g harina blanca
• 40 g levadura fresca (o 20 grs. de levadura seca o 100 gramos de masa madre)
• 150 g semillas (linaza, sésamo, maravilla etc)
• 1 cdta azúcar o miel
Preparación:
1. Poner en el vaso 350 gramos de agua, 1 cucharadita de sal y programar 2 min / 37°C / vel 2.
2. Agregar 350 gramos de harina integral, 150 gramos harina blanca, levadura y 1 cucharadita de miel (si usa masa madre no usar miel). Mezclar 10 seg / vel 6 y amasar 5
min / espiga.
3. Agregar 150 gramos de semilla a elección y amasar 2 min / espiga. Verter con la ayuda de la espátula la masa en un molde rectangular aceitado. Dar la formar apropiada y emparejar la superficie del pan, pincelar con agua y agregar más semillas, volver a pincelar con agua. Tapar y dejar leudar 1 hora, hasta que aumente su volumen. Si es masa madre necesita mas tiempo de leudado aproximadamente 4 horas.
4. Pasado 45 minutos del leudado, calentar el horno a 180°C.
5. Volver a pincelar las semillas con agua. Hornear por 35 a 40 minutos. a 180°C. Sacar del molde, revisar la cocción golpeando la base del pan con los dedos, debe sonar hueco, si le falta cocción poner en el horno unos 5 minutos más. Cuando el pan está listo dejar enfriar sobre una rejilla.