Ensalada de Salmón y Berries

Ingredientes:

Ensalada

• 500 g salmón ahumado laminado

• 2 jugo de limón

• pimienta a gusto

• 1 1/2 cdtas sal

• cascarita de 1 limón sin parte blanca

• 1 cebollín partido en 2

• 3 cdas aceite de oliva

• 250 g espinacas baby lavadas y secas

• 50 g queso parmesano

• 40 g alcaparras

• 50 g berries (frambuesas, moras, arándanos o frutillas)

Aliño

• 25 g aceite de oliva

• 15 g vinagre

• 10 g queso crema

• 40 g mostaza

• 1 cdta sal

• pimienta a gusto


Preparación:

Para la Ensalada:

1. Cubrir una fuente con el salmón en láminas. Agregar jugo de 2 limones, 1 1/2 cucharadita de sal y pimienta a gusto.

2. Poner en el vaso las cascaritas de limón y triturar 10 seg / vel 10. Agregar 1 cebollín partido en 2 y picar 3 seg / vel 6. Verter sobre el salmón.

3. Al momento de servir agregar 3 cucharaditas de aceite de oliva, poner las hojas de espinaca baby, el queso parmesano en escamas (cortado con un pelador de verduras o rallador). Luego las alcaparras.

Para el Aliño:

1. Poner 25 gramos aceite de oliva, 15 gramos vinagre, 80 gramos queso crema, 40 gramos mostaza, 1 cucharadita de sal y pimienta a gusto. Mezclar 1 min / vel 5. Bajar los

ingredientes con la espátula. Volver a mezclar 20 seg / vel 6. Verter montoncitos sobre la

ensalada, lo que queda poner en un salsera.

Decorar con berries y acompañar con tostadas.


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