Ingredientes:
120 g porotos
1000 agua para remojar
20 g aceite de oliva
200 g cebolla en gajos
150 g zanahoria en trozos (2 cm)
70 g apio en rebanadas (1 cm)
1 cdta sal
1 cda concentrado de verduras
1 cdta cúrcuma en polvo
450 g zapallo, en trozos (3-4 cm)
600 g leche de coco
Semillas de zapallo tostadas para servir
Preparación:
1. Colocar un bowl sobre la tapa del vaso y pesar los porotos. Cubrir con suficiente agua y dejar remojando durante 10 horas.
2. Colocar en el vaso 20 g aceite de oliva, 200 g cebolla, 150 g zanahoria y 70 g apio, ubicar la rejilla antisalpicaduras y sofreir a Alta temperatura. Añadir 120 g porotos lavados y escurridos, 1 cdta de sal, 1 cda concentrado de verduras, 1 cdta cúrcuma en polvo, 450 g zapallo y 600 g leche de coco. Iniciar Cocción lenta /4 h / 98°C. Luego Licuar / 1 min 30 seg. Servir con crutones y semillas e zapallo tostadas.