Crema de porotos con leche de coco y cocción lenta






Ingredientes:

120 g porotos

1000 agua para remojar

20 g aceite de oliva

200 g cebolla en gajos

150 g zanahoria en trozos (2 cm)

70 g apio en rebanadas (1 cm)

1 cdta sal

1 cda concentrado de verduras

1 cdta cúrcuma en polvo

450 g zapallo, en trozos (3-4 cm)

600 g leche de coco

Semillas de zapallo tostadas para servir


Preparación:

1. Colocar un bowl sobre la tapa del vaso y pesar los porotos. Cubrir con suficiente agua y dejar remojando durante 10 horas.

2. Colocar en el vaso 20 g aceite de oliva, 200 g cebolla, 150 g zanahoria y 70 g apio, ubicar la rejilla antisalpicaduras y sofreir a Alta temperatura. Añadir 120 g porotos lavados y escurridos, 1 cdta de sal, 1 cda concentrado de verduras, 1 cdta cúrcuma en polvo, 450 g zapallo y 600 g leche de coco. Iniciar Cocción lenta /4 h / 98°C. Luego Licuar / 1 min 30 seg. Servir con crutones y semillas e zapallo tostadas.

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